Quando s’intraprende un’avventura in un paese lontano, per scoprirne cultura, tradizioni, natura e storia non ci si possono certo lasciar sfuggire le pietanze tipiche del luogo. Il Messico è una terra antica che incarna in sé tutte le peculiarità e le tradizioni dell’antica cultura maya, la quale oltre che nei musei, rivive quotidianamente nelle ricette, tramandate di generazione in generazione in generazione, dalle famiglie messicane. I piatti tipici del Messico sono molti e cambiano per gusto e preparazione in base alla zona che si prende in esame, ciò si deve alle variazioni climatiche, tipiche di questa grande nazione.
A seconda del luogo, i maya coltivavano ciò che riusciva ad avere una resa quantitativa migliore, l’elemento unificante di tutti i piatti tipici del Messico è l’uso del mais. Spostandosi lungo gli itinerari più belli del Messico ci si rende conto che i messicani coltivano questa pianta ovunque sia possibile, non importa se si tratti di una ripida collina o di una vallata pianeggiante. Lo sfruttamento del territorio è da sempre stato una caratteristica di questo popolo che, nel massimo rispetto della natura, possiede le capacità per essere completamente autosufficiente e indipendente dalle grandi distribuzioni.
Quando i conquistadores spagnoli giunsero per la prima volta in Messico, la dieta indigena era costituita principalmente di mais, spezie e ortaggi. Solo in alcune zone del paese si avevano quantità sufficientemente abbondanti di pesce e animali da allevamento da permettere, anche alla gente comune, di inserirli nella propria dieta.
Con l’arrivo degli spagnoli le due culture gastronomiche si fusero e il totopo ne fu uno dei primi risultati.
Il totopo è una tortilla salata, fritta o cotta in forno a legna, da condire con verdure e carne. Questo piatto è servito in moltissimi ristoranti e si può gustare in diverse versioni nei piccoli mercati cittadini. Il vostro consulente di viaggio v’indicherà i luoghi più caratteristici, dove assaporare i piatti tipici del Messico più famosi.
Conosciute in tutto il mondo sono poi le Quesadillas, che a differenza del totopo, sono solitamente ricoperte di un formaggio bianco simile alla mozzarella e condite con carne di vari tipi. Specie nella provincia dello Yucatan le ricette tipiche sono state fortemente influenzate dalla cucina tradizionale caraibica. Di fatti qui si possono assaporare gustosissime zuppe di pesce con granchi, cuore di palma, gamberetti e molto altro, a prezzi davvero economici.
Altro elemento comune a tutti i piatti tipici del Messico è l’uso del peperoncino. Pensando alla cucina messicana s’immaginano immediatamente pietanze in grado di scatenare un incendio anche nella bocca più riesistente, in realtà l’uso che se ne fa è abbastanza limitato. Tuttavia a tavola non mancano mai delle piccole ciotoline con diverse salse al peperoncino con vari livelli di piccantezza. Vivrete un’esperienza indimenticabile, condotti dalla guida sicura del vostro consulente di viaggio, assaporando tutte le ricette più gustose di questo magico paese.
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